キッチンの薬箱〈ねぎ〉

薬味シリーズ。

ねぎ編。

 ねぎもまた、からだを温めてくれる食材。

旬は11月〜2月くらいだそうですが、今では１年中スーパーで手に入りますね。

あらゆる食材が年間通して売られているので、

どれが旬の食材なのかがわかりにくい半面、

こういった薬味が１年中いただけるのはありがたいなぁと思います。

というのも、ねぎは昔から風邪のひき始めにとても重宝されてきました。

ゾクゾクと悪寒がしたときは、たっぷりのねぎと生姜を入れたお味噌汁をすするだけでも、

じんわり汗をかいて熱を発散できます。

特にねぎの白い部分にはビタミンCが豊富なので、

風邪をひいたときには是非いただきたい食材です。

薬膳的な言葉で言うと、

解表（からだの表面の邪気を発散させて追い払う作用）や

補陽（陽気を補う）の効能があると言われています。

また、アリシンという成分に、血行を良くしたり疲労回復、殺菌効果などがあるそう。

みじん切りや小口切りにして冷凍すると２〜３週間は持ちますでしょうか。